佳酿之成，非独功于米曲，更在于天时地利人和、择一吉日，引天地之灵气，方能催化五谷精华为玉液琼浆、2026年乃丙午火马年，岁首正月，气始于冬藏，渐有生发之意，正宜开坛酿造，以待来年春暖花开时，共饮芬芳。
吉日壹：公历2026年1月6日
农历： 腊月初八（乙巳年腊月初八）
星期： 二
干支： 己亥日
冲煞： 冲蛇（癸巳）煞西
解读： 此日为“满日”，寓意丰收圆满，用于酿酒，可得酒体饱满，香气充盈、己亥纳音平地木，有生发之意，利于酵母生长，催动酿造进程、唯属蛇者此日需回避。
吉日贰：公历2026年1月15日
农历： 腊月十七
星期： 四
干支： 戊申日
冲煞： 冲虎（壬寅）煞南
解读： “成日”乃万事成就之象、于此日开酿，事半功倍，诸事顺遂，可保酿造过程无虞，终得佳酿、戊申大驿土，土能生金，金能生水（酒），五行流转顺畅，对酒质的醇厚大有裨益、属虎者不宜用此日。
吉日叁：公历2026年1月21日
农历： 腊月廿三
星期： 三
干支： 甲寅日
冲煞： 冲猴（戊申）煞北
解读： 甲寅大溪水，水为酒之血脉、此日水行旺盛，又逢“开日”，有开启、创始之意，尤为适合进行首次下料、开缸等关键步骤，寓意源远流长，酒香四溢、生肖属猴之人应另择吉日。
吉日肆：公历2026年1月27日
农历： 腊月廿九
星期： 二
干支： 庚申日
冲煞： 冲虎（甲寅）煞南
解读： 此日再逢“成日”，天干庚金，有收敛、沉淀之意，利于酿制陈年佳酿，其味愈陈愈香、庚申石榴木，木气暗藏，内有生机，主酒体结构稳定，风味历久弥新、属虎者需避开。
酿酒择吉要诀
避冲煞： 所选吉日，天干地支不可与酿酒主事者（即主要操作人）的生辰八字相冲克，尤其是生肖之冲，务必避之。
辨时辰： 定下吉日后，开酿之时辰亦有讲究、通常选取当日的吉时动工，如辰时（上午7-9点）阳气上升，或申时（下午3-5点）金水相生，皆为佳选。
净环境： 酿酒之所，务求洁净、吉日当天，开酿之前，焚香祷告，以示对天地五谷的敬畏，心诚则灵，可得神明护佑，酒成上品。