灶乃一家之煮食养命之源，关系全家食禄与安康，更与家宅财运、夫妻和睦息息相关、故而，安灶开火，必择吉日良辰，以求引吉避凶，催旺家运、此中玄机，并非随意翻看通书便可，需遵循章法。
择选吉日之法
择吉安灶，首观黄历中之“宜”与“忌”。
吉日之选：
“定日”： 万事安稳，灶位一定，家宅安宁。
“成日”： 事事成就，寓意开灶顺利，家业兴旺。
“开日”： 开启新篇，寓意开启食禄财源。
凡黄历上注有“宜安灶”、“宜祭祀”之日，皆为可用之选。
凶日之避：
“破日”： 大凶之日，冲破一切，安灶必引家宅不宁。
“平日”、“收日”、“闭日”： 寓意平淡无奇、收敛、闭塞，不利于开启财源旺火，皆不宜选用。
避开生辰冲煞
吉日之选，不仅要看天时，更要合人运、所选之日的地支，切不可与家中主事者（通常为户主或女主人）的生肖相冲、此乃大忌。
生肖六冲简表：
鼠（子）忌 马（午）日
牛（丑）忌 羊（未）日
虎（寅）忌 猴（申）日
兔（卯）忌 鸡（酉）日
龙（辰）忌 狗（戌）日
蛇（巳）忌 猪（亥）日
譬如，户主属鼠，则万不可在“午日”安灶开火，否则易生口舌是非，家运不畅。
安灶关键禁忌
除了择日，安灶本身亦有诸多讲究，务必谨记。
1. 忌与门路相冲： 灶口（点火开关处）不宜正对厨房门或大门，此为“开门见灶，钱财多耗”之局。
2. 忌与水位相克： 灶台不可与水槽、冰箱正对或紧邻、水火相克，易致家人不睦，肠胃有损。
3. 忌横梁压顶： 灶台正上方不宜有横梁，此为“横梁压灶”，于家中女主人健康尤为不利。
4. 忌背后无靠： 灶台背后宜为实体墙壁，不宜是窗户或虚空，象征家运无靠。
开灶旺宅仪式
择定吉日良辰后，首次开火仪式亦不可轻忽。
备物： 备好米、油、盐、酱、茶等常用之物，象征衣食无忧、可在米缸、油壶上贴一小块红纸。
吉时开火： 在选好的时辰，由家中主事者亲自点燃炉火。
敬拜灶君： 心中默念或轻声言语，祈求灶君保佑家宅平安，五谷丰登。
煮食旺宅： 开火后，务必煮些寓意吉祥的食物、煮一锅甜汤圆，象征家庭团圆美满；或煮一锅面条，象征福寿绵长、所煮之物，需全家共享，方能聚拢人气，催旺家运。